Biang字简介

　　Biang字，字型极为复杂。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是普通话拼不成的。陕西关中biangbiang面文字儿歌这样唱到：

　　“一点上了天，黄河两道湾，

　　八字大张口，言字往上走，

　　你一扭我一扭，你一长我一长，

　　当中加个马大王，心字底月旁，

　　挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。”

　　“?”字和“biangbiang”词汇的发音是拟声词，其相声得名如下：

　　1. 面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出“biangbiang”的声音;

　　2. 面在下锅时，在锅沿上会发出“biangbiang”的声音;

　　3. 面在捞出和调味搅拌过程中，发出“biangbiang”的声音;

　　4. 面在入口时，在嘴边会发出“biangbiang”的声音;

　　5. 具备以上声音特性的面十分柔韧而且有弹性，入口筋道。

　　油泼辣子biangbiang面

　　关中流传：门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子，可见关中富饶的象征，爱吃不爱穿，biangbiang面放油泼辣子最香，从古到今，面馆到家庭餐桌均放四个小吃碗(盐、辣、醋、酱)。

　　辣子又称秦椒，方言话：大炮、二炮、线线辣子;大辣子、狗qiu辣子、尖辣子。

　　辣子吃法多样：生吃整个辣子、凉拌尖辣子、炒虎皮辣子、炒青辣子;辣子酱、辣子油、泡辣子;干调辣面、醋、酱、浆水合辣子，最好的油泼辣子。

　　“面条像裤带”，“辣子是主菜”是关中十大怪其中一怪，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。最古老的一种是擀厚切宽像裤带，爽口耐饥撩的太。辣面拌盐热油泼，调面夹馍把面下。

　　陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。