油锅起火怎么办？

　　几天前，家住昆明花园小区的葛先生讲述了他在家里经历的一场“有惊无险的战斗”。“炒菜的时候，油锅给烧着了，慌乱中还是一把盐解了围。”葛先生说，自己现在回忆起来还有点后怕。

　　葛先生说，当天是妻子的生日，自己想着要表现一下，就钻进厨房准备露一手，给妻子一个惊喜。“我正在厨房做饭，把油倒进锅里之后，才想起来没有切葱，切葱的时候忘记关火，结果再回头的时候，一股浓烟就从锅里冒了出来，紧接着锅里就着火了。”葛先生说，当时他一下子慌了神，不知道该怎么办才好，直到锅里的火苗一直窜到了抽油烟机上，自己才开始到处找东西灭火。

　　“我那会儿简直都乱套了，不知道啥东西能灭火。”葛先生说，印象中记得油锅着火的时候不能用水灭火，在手忙脚乱中他把一包刚打开的盐撒到了锅里。“当时锅里的火苗就小了，烟也少了很多。”葛先生赶紧关火，并且把剩下的盐也全部倒进了锅里，“总算是把锅里的火给灭了，没有再引起大的事故。”他庆幸地说。

　　“葛先生的做法很正确，油锅着火时如果用水灭火，锅内燃着的油就会溅出来，容易引起烫伤或者引燃厨房的其他可燃物。食盐既是不可缺少的调味品，也可以当作一种扑救初期火灾行之有效的灭火剂。”陕西省公安消防总队宣传处参谋郝敏说，因为食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，可迅速分解为氢氧化钠，通过化学作用，吸收燃烧环节中的自由基，抑制燃烧的进行。而且食盐颗粒均匀，其中还含有一定的水分，可以稀释燃烧区的氧气浓度，导致燃烧反应中断。