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可可

  可可是风靡世界的饮料,可与咖啡相媲美。它属梧桐科,常绿乔木,高达12米。树皮较厚,灰褐色,嫩枝有短柔毛。叶长椭圆形,长20—30厘米。枝干有分叉,花簇生在树干或主枝上,开红色或淡黄色的小花,却能结出500克重的果实,这真是自然界的奇迹。由于可可常年开花,因此树上四季挂满果实。

  可可的老家在南美洲亚马孙河流域的热带雨林里。16世纪前,可可种子十分珍贵,曾当作钱币使用,名叫“可可呼脱力”。巴西和墨西哥人民十分喜爱可可树,他们采集野生的可可,把种仁捣碎,做成一种叫“巧克脱里”(苦水的意思)的饮料。16世纪以后欧洲人来到美洲大陆,发现可可是一种宝贵的经济植物。后来,在西班牙首先建立了生产巧克力的工厂。直到18世纪,瑞典博学家林奈才第一次把它命名为“可可树”,可可从此传遍世界,被誉为神仙饮料。现在非洲和亚洲的热带地区都有可可栽培,年产量在1万吨以上。

  可可的种仁里含有50%的脂肪,20%的蛋白质,10%的淀粉,还有少量的糖分和兴奋物质——可可碱等 。可可种子发酵烘干后,提取出30%的可可脂,余下的物质就可加工成可可粉,用作饮料和各种巧克力食品。可可味美营养好,能刺激中枢神经,导致兴奋,是一种较好的能量补充剂,因此,许多国家把可可树誉为“神粮树”。

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