三招挑出优质红酒

　　红酒不仅有防心血管疾病、降低胆固醇、防止动脉硬化、预防癌症等功效而且还有美容、减肥的功能，常饮红酒能使皮肤细腻、润泽而富于弹性，减少皱纹，防衰抗老，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。

　　但是近日媒体有报道说，出现了红酒造假事件。专家说，国内葡萄酒行业还不太规范，仅从酒标上很难辨别真伪，需要从色泽、香气、口感上进行辨识。刚开始辨识的时候可能有些困难，但是遵循以下几步，鉴定红酒的真伪还是较容易的。

　　高品质葡萄酒采用蛋白澄清的方法过滤，色泽澄清、透明度适中，随着陈放年代的推移，色泽会慢慢从紫色向棕色淡化；而劣质葡萄酒采用筛网过滤，有的浑浊无光，有的像水一样透亮却无质感。

　　正规的葡萄酒会使用橡木桶陈酿，入杯后，将酒喝掉，空杯子中会残留橡木桶经香草熏烤的气息。

　　因为要控制成本，假冒或劣质葡萄酒绝不会采用橡木桶存放，因而也就不会有香气挂杯。

　　好葡萄酒也不要多喝，建议每天别超125毫升。另外，饭前或用餐时享用，口感最佳。

　　葡萄酒一般配西餐，干红适合搭配奶酪、牛排，而甜白更宜与鹅肝配合。

　　中餐一般甜白配川菜，波尔多玛格地区的干红配上海本邦菜比较为专家认可。