摩尔多瓦饮食习俗

　　摩尔多瓦人的主食是面包，喜食各种素菜、炸肉、羊肉和奶制品。传统民族食品是热玉米面粥，佐以羊奶干酪、油炸洋葱、黄油、西红柿等。典型的食品是菜汤、熏鱼、腌肉、奶酪夹心青椒、用葡萄叶卷肉做成的菜卷、洋葱末拌豌豆、蒜泥等。摩尔多瓦妇女善长泡制各种小菜和酿制葡萄酒。他们腌制的小菜品种繁多，味道鲜美;酿制的葡萄酒酸甜可口，酒香沁人心脾。过节时，主妇一定要为家人准备冻鸡肉和冻猪肉。

　　特别值得一提的是葡萄。摩尔多瓦人的生活和葡萄、葡萄酒密不可分，葡萄是摩尔多瓦这块土地上最古老的植物，种植历史可以追溯到公元前3000年。在乡村，家家备有葡萄酒窖。人们把葡萄看作富裕的象征，主人在款待宾客时，会献上家酿的葡萄酒。在相互祝愿时，最爱说“愿我们的生活象深秋的葡萄树一样硕果累累”。

　　摩尔多瓦人喜欢吃生肉，摩尔多瓦市场卖的肉，卫生检疫很严，都是在火上熏过的。

　　他们吃鸡蛋也特别讲究鲜嫩。鸡蛋只是稍微煮一下，仍然是稀汤状，并放在专门用来吃鸡蛋的高脚玻璃杯上，然后一小勺一小勺地舀着吃。

　　地下酒城

　　摩尔多瓦有着世界上最大的地下酒城。处在地底下八十多米深的这个酒的王国，以各种名酒命名的街道纵横交错。如果没有交通路标的指示，你的汽车就没法走出这个酒的迷宫。街道两旁整齐排列的都是20吨左右容量的大酒桶。酒桶必须用考究的橡木制作，有利于发酵，并赋予酒一种芳香。

　　做罐头

　　摩尔多瓦的蔬菜和水果都是应季的，过了时令，也就吃不到了，因为当地崇尚靠天吃饭，没有中国内盛行的蔬菜大棚。但当地人还是可以吃到反季节果菜的，只是不是鲜的，是自制的罐头。自制罐头是摩尔多瓦的重要民俗。一到秋天，摩尔多瓦人就买回成堆的蔬菜和水果，形形色色的调料，还有大大小小的玻璃瓶子、瓶盖和密封工具，要做罐头了。

　　黄瓜、番茄、红椒--要一一洗净，用沸水焯过，沥干表面的水，然后加入各种调料拌匀，分装到瓶子里，用工具和瓶盖封紧瓶口，就可以搬到地下室储存了。一个家庭，随吃随取，一个冬天随着这些蔬菜罐头的日益减少也就慢慢地过去了。有勤劳的人家，罐头做得多，一年都有吃的，甚至做一次吃上几年也是有的。

　　果酱罐头的制作略费事一些。水果洗净后皮可以不削，但要去核，加水和糖在锅里用大火煮，水快收尽时改用小火熬，一边熬一边翻动，还要不时用锅铲碾碎一块块未煮透的果肉--一锅果酱熬好了，人也早就汗流浃背了。果酱是配面包吃的，为了这些果酱，游客吃遍了Chisinau市的黑白面包。

　　水煮水果罐头你未见过制作过程，因为基本上是雇员、邻居各色人等做好了送给我的，吃就是了。此类罐头以杏、桃、苹果和梨居多，与国内的水果罐头差不多。漫长的冬春季节，打开一罐水煮水果，吃一块(粒)果肉，喝一口糖水，顺着食道弥漫开的甜蜜一扫心中的阴郁，你会翘首企盼着欧洲大陆下一轮夏秋的来临。