怎样围剿厨房细菌

　　教你围剿厨房细菌

　　食物：高温灭菌

　　艾克里介绍，假定所有的生肉和蔬菜里面都有弯曲杆菌细菌，高温烹煮可确保杀死细菌。艾克里说：“我在烹调肉类的时候，并不依靠它的外观来决定它是不是煮熟了，我选择使用食物温度计，当食物中心的温度计读数达到75℃就表示你安全了，因为这个温度足够杀死细菌”。

　　砧板

　　开水烫洗 生熟分开

　　家里要准备两块砧板，保证生熟分开。由于没煮熟的菜上有较多的细菌和寄生虫卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用这样的菜板切熟食，就会使熟食污染。

　　砧板使用后，需将其洗净并立置或悬挂晾干，而且每周要用开水冲烫一次，以达到消毒灭菌的效果。

　　抹布

　　定期消毒 及时更换

　　抹布用完后要洗净并晾干，最好能在阳光下晾干，因为紫外线是最天然的“杀菌剂”。并且要保证每周用开水煮一次，一般将抹布完全浸没在水中，水开后持续煮15分钟便可以达到消毒的目的。

　　需要注意的是，就算是每次都认真清洗，抹布上仍残留不少细菌，解决的办法就是经常更换抹布。

　　水槽

　　保持干燥 细盐刷洗

　　切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗不锈钢水槽。可在有油污的地方撒一点盐，然后用废旧的保鲜膜上下擦拭，擦拭后用温水冲洗几遍，就能让水槽光亮如新。

　　在水槽四周的弯角和下水处可以用小刷子或者牙刷蘸上细盐、牙膏、肥皂水、清洁剂擦拭，下水处的水盖可用温肥皂水浸泡10多分钟再清洗，就能达到理想的去污效果。

　　碗筷

　　厨具消毒 通风除菌

　　厨具消毒和洗手一样重要，在处理完所有的生肉和蔬菜之后，要将所有厨房用具都进行一次消毒，这和洗手一样重要。存放碗筷时，可以选择沥水架，放在水池上边，将清洗后的盘碗扣放在上边就可以自动沥干水分，并且保持良好的通风环境。