茶叶蛋的做法

　　茶叶蛋的做法

　　【材料】

　　鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

　　调味料

　　酱油半杯

　　【作法】

　　1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

　　2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

　　3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

　　二、玫瑰绿茶蛋

　　材料

　　A 鸡蛋 6个

　　玫瑰花 1/2杯 (1杯为240ml)

　　绿茶茶叶 1/2杯

　　冰块 20颗

　　B 肉桂 10克

　　八角 3个

　　甘草 10克

　　调味料

　　盐 1大匙( 15ml)

　　冰糖 1大匙

　　做法：

　　1、将鸡蛋洗干净；将材料B装入布布袋中做成卤包。

　　2、取一锅加水，以能盖过鸡蛋为准。卤包放入锅中煮沸，转小火煮20分钟后，加

　　入所有调味料及鸡蛋煮3分钟，然后用汤匙将鸡蛋均匀敲裂，再加入玫瑰、

　　绿茶，以小火煮30分钟。

　　3、熄火浸泡，加入冰块冷却后，再开火煮至沸腾，然后熄火，蛋仍在卤汁中浸泡

　　约1小时入味即可。

　　茶叶蛋做法三

　　材料：鸡蛋（红白皮均可）10个；茶叶（花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶）10克（适量即可）；花椒（适量）；桂皮（1，2块儿即可）；盐，酱油（适量）。

　　做法：鸡蛋洗净放入锅中（最好是土制的火锅），放入水（没过鸡蛋），加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝（便于汤中的味道浸入）。之后再煮3，4分钟熄火。待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道（加相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之后，关火自然冷却。

　　待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。

　　味道：有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。

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