生抽和老抽的区别

　　生抽是什么?老抽是什么?生抽跟老抽都是酱油吗?生抽跟老抽怎么区别?生抽跟老抽都是家庭常见的调味品，但是对于生抽跟老抽的区别，很多人都不知道。小编为您介绍生抽跟老抽的区别，及生抽跟老抽在菜肴中起到的作用介绍。

　　生抽是什么?生抽的作用

　　颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

　　味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

　　用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。

　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

　　老抽是什么?老抽的作用

　　颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。

　　味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

　　用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

　　老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

　　怎样辨别生抽和老抽

　　看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

　　尝味道：生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。