腊八节为什么要吃腊八面

　　腊八节为什么要吃腊八面

　　一、为什么要吃腊八面

　　腊八面，即腊八节的节令食品，是在腊八粥的基础上发展而来的，流行于关中地区。过去在陕西大荔和临潼、凤翔一带腊八节这日人们煮面敬神，因之叫“腊八面”。每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以此来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。

　　起初关中农村的腊八面是用小米、黄豆煮粥下面条，而后用八种蔬菜和肉爁成臊子下面条，如今随着生活水准的提高，人们将豆类与菜系相结合，用核桃仁、芝麻、花生米、莲子、青菜、菠菜、黄花、木耳等同面条同煮，调成汤面，营养丰富，十分好吃。走进腊月，乡下就有了年的味儿。这味儿是从喷香的“腊八菜”、“腊八面”里溢出来，飘出来的。

　　二、腊八面的做法

　　主料：面粉、豆腐、白萝卜、红萝卜、大葱、黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜。

　　调料：酱油、食盐、醋、花椒、油。

　　做法：

　　1、先将面粉炒熟，和好面。

　　2、把新鲜的猪肉或羊肉切成肉丁，再把等蔬菜切成丁。

　　3、把肉丁放进热油锅炒到快熟时加入蔬菜丁，炒好后盛出备用。

　　4、将和好的面擀成薄片、再切成菱形长条;锅里水烧开后。

　　5、先把洗泡过的等下入，煮至快熟时，下入面，最后再把准备好的肉调进去。

　　6、加入盐、花椒等调料，这样，一锅香喷喷的腊八面就做好啦。

　　三、吃腊八面的习俗

　　第一碗腊八面先献给灶王爷--民以食为天么。

　　第二碗腊八面敬财神爷--祈福赐财。

　　第三碗腊八面上供到列祖列宗--求得保佑子孙，家业兴旺。

　　最后将这三次献的“腊八面”回到锅里--有福同享。

　　一切停当后，这才长幼有序地盛上一碗“腊八面”，或围在饭桌旁，或蹴在炉子四周，或蹲在院中的捶布石上，谝着闲传，吃着“腊八面”，那个“酷”劲儿，不是神仙，胜似神仙。

　　厨房里的大姑娘、小媳妇就不同了，她们围裙不解，端一碗“腊八面”。依在门边，边吃边留心男人们的评论，还得留神谁的吃完了，及时地再给盛上一碗。

　　吃到最后，都得留下一碗，象征性地给鸡、牛、羊、骡、马、驴，就连看门的小黄狗也不能拉下。

　　如今，时代变了，巷口不过百米就是购物超市，一年四季有卖的时新蔬菜，别说是红萝卜、白萝卜、白菜，就是夏天才有的黄瓜 、西红柿、青辣子、蒜薹，数九寒冬里也是嫩生生，水灵灵让你挑选。

　　四、腊八还有哪些习俗

　　1、煮“五豆”

　　有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆(五种豆子)同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。

　　2、腊八蒜

　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

　　3、腊八豆腐

　　“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。