东塘烘青豆茶“打茶会”

　　青豆也能泡茶喝，咸咸的，口感非常不错。很多人会觉得不可思议，但是年岁大一些的人都应该还有印象，这不就是杭嘉湖地区过去很流行的“烘青豆茶”么?然后有人就会感慨，可惜现在都喝不到了。

　　幸运的是，在杭州还是有一个地方能找到超正宗的“烘青豆茶”的，那就是余杭塘栖的东塘。不过，你得走到农户家里去，那儿家家户户肯定都备着“烘青豆茶”呢。说不定主人家好客能送些给你，运气好的话还能碰到农村妇女们正在“打茶会”。

　　谁家屋檐鸟筑巢，就去谁家“打茶会”

　　“打茶会”是农村女人们的权利，如果没有这个名头，女人们凑在一起喝茶聊天是要被说闲话的。所以，一入冬，女人们就借着“打茶会”的名头挨家挨户串门去了。

　　当然，因为现在务农的人少了，大家都去城里赚钱，“打茶会”少了很多，但塘栖东塘一带农村特色保留得比较多，种青豆的人家也多，所以还是经常能碰到。

　　5日，周银花家正在“打茶会”，来的都是平时比较要好的姐妹，虽然天气有点冷，但太阳下喝着暖暖的“烘青豆茶”，感觉非常惬意。

　　“打茶会”看似是聊天，实际上最开始是带任务的，这个任务就是相互交流“烘青豆茶”的做法。有人或许会问，“烘青豆茶”难道还有不同的做法，当然了，加的料可以创新，火候都不一样，同样的“烘青豆茶”味道自然也不一样。“烘青豆茶”过年时是要拿出来招待客人的，味道不好，家里女主人会很丢脸，所以相互取经是必须的。

　　“烘青豆茶”顾名思义，就是用烘好的青豆泡出来的茶。周银花说，主料是烘青豆，配料有渍过盐的橘皮，炒熟的野芝麻，自家做的萝卜干，还有炒紫苏籽等等，搅拌在一起放在茶杯里，放上茶叶，泡开就可以喝了。尝了一下，咸咸的，特别鲜，而且颜色特别漂亮，红的、绿的、褐色的……

　　除此之外，去谁家“打茶会”也是有讲究的。周银花说，要看看门檐有没有鸟来筑巢，有，就表示明年好运，那么就选她家，一起去沾沾运气。

　　南方人把喝茶叫“吃茶”，由来就是“烘青豆茶”

　　“烘青豆茶”不仅口感好，而且可以吃——烘青豆经过几次冲泡后，嚼起来不软不硬，相当可口。一位老茶客说，南方人喜欢把喝茶叫做“吃茶”，由来就是这“烘青豆茶”，果真是又能喝又能吃。

　　说起“烘青豆茶”，东塘的农户们沾沾自喜，说这茶呀，乾隆皇帝特别喜欢喝，他喜欢喝咸茶，当时下江南到了塘栖，喝了“烘青豆茶”念念不忘，所以这茶在当时可是贡品哦。

　　乾隆皇帝爱不爱喝可能无法考证了，但“烘青豆茶”在《钱塘县志》中确实有记载，说当时余杭家家户户“以紫苏籽，渍枳皮和茶叶饮之”。

　　会喝茶的人，喝茶的时候都是有讲究的，谓之“茶道”，“牛饮”的话一看就知道不懂茶的。

　　同样的，喝“烘青豆茶”也颇有讲究，不能一开始就去吃里面的青豆，而是要先喝茶的原汁，然后才能开始吃里面的青豆。还有，“烘青豆茶”里面的所有料都是可以吃的，你得用手一点点轻叩着茶杯口，把它们都吃掉。

　　如果你去塘栖做客，主人家拿“烘青豆茶”来招待你，那你得注意了，尽可能把它全给吃了，只留下一个空杯子，这样主人家会非常高兴，而且会夸你，真懂喝茶。因为用手轻叩茶杯口吃，挺有难度的，现在吃“烘青豆茶”很多人会拿个牙签，戳着吃，这样就方便了很多，也算是偷懒了。

　　“烘青豆茶的”传说

　　关于“烘青豆茶”还有一个传说呢!话说远古大禹治水时期，当时氏族部落有个首领叫“防风”，在治水时患上风湿，当地人就用野芝麻和野橘子皮泡制了这样一碗茶水去寒气，而烘干的青豆则算是茶点。防风边吃边喝，一不小心将青豆掉入茶水中，不曾想防风喝后神力大增，治水成功。

　　从此，当地人就拿这种歪打正着的茶水来招待客人，美其名曰“防风神茶”，后来茶圣陆羽还将其写入《茶经》，强调了“防风神茶” 的功效。