哪些调料可以使肉变嫩？

　　哪些调料可以使肉变嫩？

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　　烹饪时要使肉吃起来软嫩鲜香，有几个小窍门：

　　1 挂浆时，在淀粉中调入啤酒。

　　2将切好的肉片放入小苏打水中浸泡。

　　3用蛋清液将肉片搅拌均匀后腌制30分钟再下锅烹炒。

　　4用植物油代替淀粉腌渍切好的肉片或肉丝，也可以在搅拌肉馅时加入植物油，可使肉质嫩滑。