夏至吃面的来历
我国的传统节日都孕育着丰富的饮食文化,每个节日都有其代表饮食,夏至节也不例外,素有“冬至馄饨夏至面”的说法。这一天,无论大江南北,神州大地家家户户都有吃面食的习俗,在萧山一些地方,这一风俗延续至今。
管理资源吧阅读配图
夏至吃面的习俗由来已久。据民俗专家介绍,从周代时起,在夏至日已经有了祭神仪式,民间百姓在这一天吃夏至面。夏至吃面,在北方主要是打卤面和炸酱面。夏至时,新麦已经登场,所以食面也有尝新的意思。闷热的天气来碗过水面条,再配上爽口小菜,既增食欲又解暑。
虽夏至没有假日,但民间“吃过夏至面,一天短一线”的说法却盛传至今。夏至吃面,一般指的是面条,意用面(条)之长比喻夏至之长昼。南方的面条品种多,如阳春面、肉丝面、油渣面、三鲜面、片儿川、肉丝炒面、过桥面及夏季的麻油凉拌面等。而在萧山史志中还记载,夏至这个时候,麦刚刚收割完毕,农家用新麦磨成的粉做面,也有的将麦粉调成糊状用来摊饼,俗称“麦烧糊”,还有的将麦粉调糊,用筷子夹入锅内,和汤一起烹煮,俗称“箸夹头”,均有尝新麦的含义。