巧用植物油

　　巧用植物油（一）

　　1.防止酱油发霉

　　酱油装瓶后，往瓶内滴几滴麻油（菜籽油、花生油亦可），油浮在酱油上面，隔绝了空气，可以有效地防止

　　酱油发霉。

　　2.腌肉腌鱼

　　猪腿肉上切开几条纹，放进冷却了的盐开水中浸一天，取出后晾一下，再用棉花蘸上菜油，在肉的表面擦一

　　遍，然后放在太阳下晒，肉即腌成。腌鱼时，仅除去鱼肠、腮和剥鳞，也不用洗，方法同上。

　　3.避免溢锅

　　做菜汤时，汤容易溢出锅外，如果用食用植物油在锅口刷6厘米宽的圈，经过这样处理汤就不再溢出锅外了，

　　煮稀饭也可仿此处理，避免溢锅。

　　4.保存鲜蛋

　　在鸡蛋表面涂一层食油，可久放不坏。

　　巧用植物油（二）

　　5.保存猪肝、羊肝

　　猪肝、羊肝营养丰富、味道鲜美，但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完，用豆油

　　将其涂抹搅拌，然后放入冰箱内，就会大大延长肝的保鲜期。

　　6.除去鱼的粘液

　　洗鲜鱼时，常被鱼的粘液困扰，如在洗鱼时将植物油滴入盆中几滴，就可除去鱼的粘液。

　　7.防粘锅底

　　在煮饭的水中加一汤匙植物油，饭粒不会粘在一起，也不粘在锅底。

　　8.防面条粘连

　　在煮面条的水中加一汤匙植物油，面条就不会粘连。

　　巧用植物油（三）

　　9.防肉馅变质

　　肉馅如一时用不完，可将其盛在碗里，表面抹平，然后浇上一层熟食油，可隔绝空气，存放不易变质。

　　10.煮粟子易剥壳

　　煮粟子时加几匙油，煮好后就很容易剥其壳。

　　11.让螺、蚌吐净泥土

　　新鲜的螺、蚌，在食用前，要使其吐净泥再进行烹制，在养殖螺、蚌的清水中滴入少量植物油二三天

　　后，螺、蚌可以吐净泥土。

　　12.除衣服上的沥清

　　衣服上沾了沥清，可在污迹处滴几滴豆油，用力搓一搓，温水一漂，沥清就会除去。

　　巧用植物油（四）

　　13.处理木质菜板

　　将菜油150－250克倒入锅中，油沸后灭火，然后把菜板平放在盆里，用勺将热油慢慢滴在菜板上，油浸完又滴，

　　直到菜板下面油浸为止。这样处理后的菜板不会裂口，木质也不易变色。

　　14.拔木螺钉

　　生锈的木螺钉往往拔不出来，只要滴几滴植物油在钉头上，让油慢慢渗入木头内，拔起来就很顺当。

　　15.除电镀家具生锈

　　若电镀家具生锈，可用棉花蘸上植物油擦试，切不可用硬物除锈。

　　16.处理不锈钢餐具

　　不锈钢餐具在使用前，要在表面涂上一层薄薄的植物油，并在火上烘干。这样使用起来既容易清洗，又可延长

　　其使用寿命。

　　巧用植物油（五）

　　17.除耳内小虫

　　耳内飞进小虫，往往耳内滴几滴菜油，可使虫子闷死，然后用棉花棍将其沾出来。

　　18.防生漆皮肤过敏

　　有的人一接触生漆就会发生皮肤过敏。可将食用植物油搽于皮肤暴露部位，能预防漆疮的产生。

　　19.润肠通便

　　当大便干燥、排便困难时，取香油25ml口服，每日2次，可起到润肠通便的治疗作用。

　　20.减轻烧烫伤

　　对Ⅱ度以内的烧烫伤，可在菜油内加入少量冰片，然后涂在烧烫伤部位，具有消肿，防止皮肤皱缩，减少水

　　泡形成及液体渗出等作用。