尾牙的地域文化

　　台湾人的“尾牙”

　　台湾人过“尾牙”，和大陆年终聚会有点儿相似。

　　台湾民间农历每月初二、十六有拜土地公(福德正神)的习俗，供桌上摆各种供品，让土地公 “打牙祭” ，即为所谓的“牙”。民间有种说法叫“二月二(土地公生日)敬土地”，到一年的最后一次，也就是腊月十六就称为“尾牙”。这一天，百姓人家都要准备牲礼拜祭土地公，全家团聚吃“尾牙”，还要吃“润饼”(厦门叫“薄饼”，类似大陆常见的“春饼”)，以求来年家庭富裕润泽。

　　台湾过“尾牙”盛行，是因为商家视土地公为守护神。为保佑来年生意兴隆，商家吃“尾牙”会比一般的家庭更为盛大，内容更为丰富。当晚，做“头家”的会宴请公司同仁，以犒慰他们平日的辛苦。过“尾牙”也是缓和劳资关系，拉近距离和情感的一种方式。传统过“尾牙”，白斩鸡是不可缺少的菜，如果鸡头朝向在座的某个人，就表示此人将被解雇;如果鸡头朝向老板自己，大家就可放心享用美味了，这道菜端上时已将鸡头去掉，解雇的意味已经渐渐淡化了。吃“尾牙”热闹而和谐，老板会亲自给员工敬酒，员工也可以跟其没大没小。

　　“尾牙”菜一般有十二道，刚吃两道，活动就开始了，重头戏是抽奖。奖品有红包(现金或礼品券)、礼品等。先抽的是三等奖，面很广，朋友风趣地说，这是安慰奖，一般不喜欢被早早抽到，但也害怕到最后什么也没得到。有的公司安慰奖会关顾到所有员工，有的就不一定面面俱到。

　　在上每一道菜的过程中，或唱歌或抽奖，节目有自娱自乐的，也有邀请影视明星助阵的。“尾牙”吃到高潮，原先准备的奖品和红包都抽完了，员工们就开始向老板 “呛声”或主管们相互“卡油”，让他们认捐另设奖。每当这时，被“敲”者都会伸出手来，喊“行”并喊出数额来，员工看到数额大，就会脱口“喔”;数额小，就会大喊“翻倍、翻倍”，老板和主管就会爽快应和。有些公司管理层还会装扮成服务生，董事长则会亲自上菜，让员工们又惊又喜。

　　过 “尾牙”，在时间上已经有很大的变化，不一定固定在腊月十六这天，从腊月中旬开始到除夕都行，即使是时间拉长，但仍有人会每天都在吃“尾牙”，甚至一晚赶两场。走了的，万一被抽到奖，就要捐出重抽。我就看见一位小姐抽到一台液晶电视后，抱着就走了，在另外“卡”来的奖项中，又被抽到老板奖，结果遗憾地错过了。

　　吃“尾牙”已经逐渐演变成公司年终的重要聚会，总结一年的工作，老板宣布重要的决定，甚至年终奖金发放都在“尾牙”宴上进行。

　　其实，一些公司举办“尾牙”宴，也是在向外界透露公司财大气粗的讯息，公司股票价格和成交量第二天也会有所反应。当然，也有公司秉承勤俭的传统美德，热闹但不浪费。

　　福建人的“尾牙”

　　上述的尾牙不只是台湾才有，也不是从台湾商人流传到大陆的民俗或宗教节日，而是福建及台湾地区特有的影响广泛的文化民俗活动。“尾牙”即农历十二月十六日。源自农历每月初二、十六拜土地公“做牙”(用供品“打牙祭”)的习俗，到农历年末腊月十六就称为“尾牙”。

　　☆ 古代福建有个习俗，“尾牙”这天晚上，凡有雇佣店员、伙计的商行店主都要备办一顿丰盛的晚餐，宴请全体员工，席间，老板对来年聘用人员的变动采取多种形式给予表态以示去留，如对不称职者要予辞退，便在宴席上将一盘鸡的鸡头对准那位员工的席位，意即解雇;或是对要辞退的伙计，在其席位前反排筷子，意即辞弃;还有一种是老板亲自向那位准备解聘的伙计敬酒，表示辞行。这些不动言词的辞退风俗，却令人感到十分尴尬，也闹出过不少吵架责骂之事，后来便逐渐废除，改为通过介绍人转达辞退之意。

　　福建人流传着在每一个农历月的初二和十六“做牙”的习俗。这一天的供奉对象，是地主或其他属阴类的神明;过后，人们也能吃献祭过的供品，一饱口福。

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　　这一天，也是神坛“犒军”的日子。“犒军”的对象，如果属天兵天将的性质，可以选择在初一和十五;万一主神手下的兵马都是阴兵阴将，祭祀日就肯定落在属阴数(双数)的初二和十六日。

　　“做牙”的意思与吃喝有关系。广东人说的“打牙祭”，意思即是以吃、喝为乐，不过福建人“做牙”的对象首先是灵界，其次才轮到人类享用。人们要等到祭祀之后，才能分享曾经用来供奉灵界的食物。

　　福建人最重视在每年农历二月二日做“头牙”，以及在十二月十六日做“尾牙”二月二日是“社日”土地神之纪念日，是一年的第一次“做牙”，被认为是头牙，而十二月十六日，则是一年中最后一次“做牙”，称为“尾牙”。

　　福建人做“尾牙”特别隆重，这一日过后，也宣告时间就快走向另一个年份了。