中国四大乌龙茶介绍

　　乌龙茶是一种半发醇茶，亦称青茶。其采制特点是：采摘尺度要等到顶芽已经睁开，即将形成驻芽时开采。鲜叶先经晒青和摇青，促使其发酵后，再用高温杀青，破 坏酶活性，然后进行揉捻，干燥。因而乌龙茶品质特征介于红茶和绿茶之间。外形条索粗壮，光华青灰有光;内质喷香气鹉暌刽芬芳，汤色清沏全黄，滋味浓醇鲜爽，叶 底绿叶红镶边。

　　1、岩水仙

　　乌龙茶产于福建、广东、台湾三省，福建产量较多品质也较好。乌龙茶品莳花色良多，良多是以茶树品种为名，按茶树品种零丁采制、福建乌龙茶分为闽南、闽 北两个产区，闽南产区出产的有安溪铁不美观音、安溪色种安溪乌龙等;闽北产区出产的有闽北水仙、闽北乌龙、岩水仙、岩奇种等。广东乌龙茶有凤凰单纵、水仙、乌 龙、色种、浪莱等、台湾乌龙茶有台湾乌龙、台湾色种等。其中以崇安武夷岩茶、安溪铁不美观音的品质最优，是为名茶。名个品种的品质特征现简介数种如下：

　　(一)武夷岩茶

　　武夷岩茶是我国着称的名茶之一，产于福建武夷山，因产地分歧，有年夜岩茶、小岩茶、洲茶之分，以年夜岩茶为最佳。

　　2、岩奇种

　　外形条索肥壮健壮、叶端皱折扭曲，如蜻蜓头，光华翠绿黄绿、油润有光，具有"三节色"特征。内质喷香气浓烈清长、"岩韵"较着，滋味浓密而醇、爽口回甘，汤色金黄浓艳，叶底绿叶红边，肥嫩清白。

　　外形条索紧结，叶端皱折扭曲，光华油润，具"三节色"的特征。内质喷香气清税颀长，"岩韵"显滋味醇厚，浓而不涩，醇而不淡，回味清甘，汤色清沏呈浅橙红色，叶底绿叶红边，优柔匀齐。

　　(二)闽北乌龙茶

　　产地搜罗崇安，建瓯、水吉等地。

　　外形条索紧细垂实，叶端扭曲，光华乌润、枝梗、黄片少，无同化物。内质喷香气浓烈、具有兰花清喷香，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色清沏呈橙黄色，叶底肥软黄亮，红边鲜艳。

　　2、闽北乌龙

　　外形条索细紧重实、叶端扭曲，光华乌润，枝梗少，无同化物。内质喷香气狷介颀长，滋味醇厚鲜爽，汤色清沏呈金黄色，叶底绿叶红边，匀整优柔。

　　(三)闽南乌龙茶

　　1、闽北水仙

　　产地搜罗安溪、永春、南安、同安等地。

　　1、安溪铁不美观音

　　外形条索肥壮、紧结、卷曲、多成螺旋形，身骨繁重，光华油润带砂绿、红点明、俗有"青蒂、绿腹、蜻蜓头、"之称。内质喷香气浓烈清长;"音韵"(品质特 征)较着，滋味醇厚甜鲜，进口微苦，瞬即转甜，稍带蜜味，汤色金黄清亮，叶底肥软、亮，红边平均，耐冲泡。它是乌龙茶类中的极品。

　　外形条索卷曲紧结肥壮，光华青褐油润而索红线。内质喷香气浓，有自然的花喷香，滋味醇厚鲜爽回甘，汤色黄艳带，叶底柔滑。绿叶红边，耐冲泡，冲泡多次尚有余喷香。

　　2、安溪色种

　　色种是由奇兰、梅占、毛蟹、喷香椽等多品种的茶树鲜叶同化制成。外形条索紧结，卷曲、匀净，光华油润、红点明。内质喷香气清纯，滋味醇厚，各品种特征较着，汤色金黄，叶底软亮，发醇平均。

　　3、安溪乌龙

　　外形条索紧结，藐小，光华乌润，喷香气狷介，特征较着(俗称"喷香线"味),滋味浓醇，汤色黄明，叶底软亮，发醇平均。

　　(四)广东乌龙

　　首要产区为潮安、饶平、陆丰等县。潮安的凤凰水仙瓢芜显毫，但喷香气清雅，凤凰单枞建造邃密选单株采摘：凤凰水仙以喷香高味浓耐冲泡而着称。

　　1、凤凰单枞

　　2、饶平乌龙

　　外形条素肥壮匀整，光华灰褐乌润。内质喷香气浓带花喷香，滋味醇厚爽口，汤色清红，叶底鲜嫩，红边绿心。