怎样鉴别真假腐竹

　　1.     优质腐竹为淡黄色，能看到瘦肉状的纤维组织。假腐竹没有这种纤维，而且白、黄、黑色泽不均匀。

　　2.     将少量腐竹在温水中泡软，泡过的水黄而不浑是真货。

　　3.     轻拉泡过的腐竹，如有一定弹性，并能撕成一丝一丝的为真货。

　　4.     温水泡过的腐竹细嚼有柔韧感，假货则没有，反而有一种沙土的感觉。

　　5.     真腐竹可承受110摄氏度高温蒸煮而不烂，假货容易糊烂。