叙利亚饮食习俗

　　叙利亚人的主食是白面和大米。将面粉发酵后制成的面饼是各阶层百姓喜欢的食品。叙利亚人餐桌上常见的菜肴有烤羊肉、鸡肉、炸鱼、煮牛肉、黄瓜、腌橄榄、奶酪、西红柿沙拉、生菜、洋葱、焖蚕豆等。甜食也是叙利亚人爱吃的食品，几乎每餐必备。在饮料方面，人们常饮红茶、咖啡。

　　饮食介绍：

　　主食是面粉、大米和玉米。将面粉发酵后制成的面饼是各阶层人民喜欢的食品。叙政府对这种发面饼生产予以一定补贴，价格较便宜。餐桌上常见的菜肴有烤羊肉、炸鱼、煮牛肉、黄瓜、西红柿沙拉、生菜、奶酪、腌橄榄、洋葱和焖蚕豆。甜食也是叙利亚人爱吃的食品，几乎餐餐必备。在饮料方面，人们常饮红茶、咖啡。红茶通常加糖。咖啡通常加些豆蔻，味略苦，但清香可口，可提神。

　　一般来说，叙利亚冷盘开胃菜是橄榄油浇芝麻配东方香料调制鹰嘴豆，热头盘有炸肉碎小麦团，而主菜是烧烤拼盘，最后还有什菜沙律配面包及餐厅秘制汁。

　　橄榄油浇芝麻配东方香料调制鹰嘴豆，乍看上去一团白白的，还以为是碟奶酪，其实是把鹰嘴豆磨成豆蓉，加上芝麻酱、橄榄油及东方香料混合而成，味道醇和甘香。

　　在叙利亚，当地人用两片面包蘸着豆酱就是一顿家常便饭。另外，炸肉碎小麦团也是传统菜式之一，样子可爱，一个个小巧的褐色鸡蛋模样，以小麦粉包裹着松子、洋葱粒、羊肉碎、阿月浑子果实等，松软而酥香，肉味浓郁，可以作茶点或主食，能蘸豆酱吃。

　　烤肉、沙律、面包是一起吃的。把面包撕出一小片，包入烤肉粒、鹰嘴豆酱及什菜沙律，一同塞入口中。烤肉虽然较干，但是用大量独特香料腌制过，肉香十足，羊肉则不带膻味。沙律的原材料包括黑橄榄、番茄、青瓜、欧芹、香蒜、白萝卜、生菜、绿薄荷、脆饼碎、秘制汁等，口感丰富，酸酸甜甜开胃清新。一口烤肉一口沙律，就不容易吃腻，这是叙利亚人的标准组合吃法。