吉尔吉斯斯坦饮食习俗

　　吉尔吉斯斯坦人的饮食习惯，与其他中亚国家相似，主食以面食为主，米饭为辅，代表食物有烤面饼和手抓饭。在肉类方面，当地人比较喜欢吃羊肉、牛肉和鸡肉，烤全羊、手抓肉、烤牛肉味道都不错。在饮品方面，当地人喜欢喝奶茶、酸奶等，用砖茶煮成的奶茶最受欢迎。

　　在吉尔吉斯斯坦用餐或者接受其他服务需要给小费，可以根据情况或多或少给一些。也可以准备糖果等小礼物，当地人也比较喜欢。

　　传统的吉尔吉斯坦的餐饮，起源于游牧生活方式。而且有限的佐料，简易的烹煮方式及高热量是其特征。其主食为面包、面条等面食及肉类。做法保留相当的原汁原味。其佐料仅仅是增加些味道罢了。菜色特别油腻。虽然经过多次的历史更替和不同民族的变迁，但他们的菜色没什么变化。绵羊肉最为普遍，但低脂肪的绵羊，价格较高。煮熟的动物头也会端上桌来款待贵客。个别部位，如眼睛，耳朵或舌头，主人也常会巧舌如簧般的，一个一个递给客人劝他们享用。饮料是牧民的传统饮料Kymys(一种马奶)，以及豪饮伏特加酒。如今西式餐饮也逐渐出现在一些较大的城市。

　　吉尔吉斯人的饮食中多半是牛奶和肉类。粮食制品是在由游牧转向定居、农耕的过程中才开始出现的。

　　奶类食品是吉尔吉斯人食品的主要成分：纯酸牛奶、酸牛奶、由煮过的牛奶制作的酸凝乳、乳酪、用羊奶制作的奶渣干酪、乳皮、黄油以及炼过的动物油，等等。

　　吉尔吉斯人食用羊肉、。马肉、牛肉、骆驼肉和牦牛肉。其中，绵羊肉和山羊肉特别受欢迎。在进餐者较多的大型宴席上，人们主要吃马肉。吉尔吉斯人还有贮藏肉、奶食品备用的习惯。他们主要制作干牛奶食品、黄油和小碎块干肉，等等。吉尔吉斯人同其他穆斯林一样，忌食猪、狗、驴、骡、蛇肉以及猛禽肉和自死畜肉。在宗教气氛比较浓厚的地区，即使可食的马、牛、羊肉也必须是信仰伊斯兰教者所杀的才可食用。

　　面食品由小麦、玉米、大米、黍和燕麦制成。用粮食粒和面粉制作成各种饭菜。例如，各种粥，用水或牛奶和的面团制成的食品，用面粉、麦粒或土豆之类熬成的稀汤，等等。面包制品或者馕有以下几类：用发酵酸面团制作的面饼，加有奶油、鸡蛋的分层薄面饼，用未发酵的面团制作的分层面饼，等等。

　　饮食习惯

　　吉尔吉斯人在做饭和吃饭方面至今还保留着不少古代的风俗习惯。例如，在用铁锅煮肉时，首先向沸腾的水中投入一块桡骨，然后再倒人肉块。在吃肉菜时，客人按两人、三人或者四人一组人坐。主人依照来宾的社会地位或亲属辈分给他们每人都送相应的熟肉块。进餐者必须严格从自己的盘子取肉吃。在餐桌上，如果刀子不够用，进餐者可以互相使用刀子。在这种情况下，送刀子给别人时，一定让刀把儿朝前方;如果把刀子送回主人，那刀尖上要扎一块肉。

　　进餐前主人和客人都不得走出毡房(或房舍)洗手。为此，主人家一个小男孩开饭前提着水壶从左至右来回给进餐者浇洗手水，而饭后则从右至左或者从室中心到门口来回给人浇洗手水。

　　如果一个吉尔吉斯人在饮食方面不遵守以上规矩，那么他的行为就会受到社会舆论的谴责，而且有可能永远不被社会尊重。

　　现代条件下，吉尔吉斯人的民族文化传统发生了明显变化，都市化和欧洲化是吉尔吉斯民族文化发展的主导趋势。然而，吉尔吉斯人在婚丧嫁娶、衣食住行等方面的民族文化传统至争仍稳定地继续存在。

　　吉尔吉斯人特别爱吃羊肉，尤以烤全羊更为喜欢;日常以馕为主要食品，伴之以抓饭。他们对中国饭菜极为偏爱，而且乐于品尝;用餐除在官方场合有人使用刀叉外，一般都多以右手抓食物取饭。

　　吉尔吉斯人在饮食嗜好上有如下特点：

　　1、注重讲究菜肴鲜嫩，注重菜肴量大肉多。

　　2、口味 一般口味都偏重，爱辛辣味道。

　　3、主食 以面食为主，爱吃饼类食品。

　　4、副食 爱吃羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼、蛋类等;蔬菜喜欢葱头、土豆、黄瓜、西红柿等;调料爱用胡椒、丁香、小茴香、盐、糖等。

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　　5、制法 对烧、烤、炸、等烹调方法制作的菜肴偏爱。

　　6、中餐 喜爱中国的川菜、清真菜。

　　7、菜谱 很欣赏冷拼盘、烤全羊、涮羊肉、奶油扒白菜、香酥鸡、苹果盅、手抓羊肉、红烧牛肉、干烧鱼等风味菜肴。

　　8、水酒 对啤酒感兴趣，饮料喜欢牛奶、咖啡、可可、红茶等。

　　9、果品 爱吃哈蜜瓜、西瓜、葡萄、苹果等水果;干果喜欢葡萄干、花生米等。