西班牙饮食习俗

　　西班牙饮食文化发达，以海鲜为主的美味佳肴种类丰富，较有名菜肴为瓦伦西亚海鲜饭(Paella)、卡斯提亚汤(SopaCastellana)、中部烤乳猪(Cochinillo)及烤乳羊(Cordero)、西北部海鲜汤(SopadeMarisco)、血红鸡尾酒(Sangria)及生火腿(Jamon)。午餐时间为下午二时至五时，晚餐时间为晚间九时至凌晨。西班牙餐厅或公共场所均有给小费习惯，约为消费额的10%。

　　西班牙人的主食以面食为主，也吃米饭，喜食酸辣味的食品，一般不吃过份油腻和咸味太重的菜。早餐习惯吃酸牛奶，水果，午餐和晚餐通常要喝啤酒，葡萄酒或白兰地酒，饭后则喝咖啡及吃水果。

　　特色菜：

　　巴斯克地区：各色鱼鲜十分诱人：比斯开鳕鱼、阿吉纳加小鳗鱼、海鲷的鱿鱼、盐包烤鱼让人吃了忘不掉。

　　阿斯图里亚斯：菜豆肉汤很有特色。

　　加利西亚：以海味著称，但它的杂烩芸叶肘子、加利西亚无须鳕鱼也是上乘菜肴。

　　东部地区：海鲜烩菜是一道名菜。它是用大米、豌豆、鸡蛋、奶油、虾、鲜贝、肉等加上蔬菜和各种调料在一起煨制而成，色香味俱佳，是脍炙人口的珍馐。

　　加泰罗尼亚：名菜有煨石鸡、龙虾、烩蚕豆和菜豆灌肠等。

　　卡斯蒂利亚地区：以肉类烧烤为主，其中尤以烤乳猪和烤羊羔闻名。

　　安达卢西亚：特色菜是煎鱼、牛尾、海蜒、特雷维菜火腿、巴拉加无鳞小鱼。

　　巴利阿里群岛：美味有：马略卡浓汤、伊维萨龙虾、辣味大香肠和鲜美的鸡蛋卷。不过，也有一些食物是所有西班牙人都喜爱的，如炸丸子、土豆饼、菜豆、鳕鱼、鱿鱼等等。

　　蔬菜冷烫

　　蔬菜冷汤是安达鲁西亚地区极受欢迎的夏令菜，在炎炎夏日里食用具有消暑作用。

　　具体做法是将西红柿、黄瓜、洋葱、大蒜头等受人欢迎的蔬菜放进粉碎机里打成糊状，根据自身喜好，还可加上一把菜末，再浇上一些橄榄油、撒上一些胡椒粉就好了。怎么样，看上去挺开胃的吧。

　　香肠煮豆子

　　香肠煮豆子是巴塞罗那独特的地方菜，是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食(如图)。先将白豆煮烂，加上各种佐料，再配以烤熟的香肠。

　　这道菜不仅色香味俱全，而且很有营养。

　　马德里肉汤

　　马德里肉汤是马德里最有代表性的菜肴，这是一种将豌豆、土豆、胡萝卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、猪肉或者其他杂肉一起长时间焖煮，焖到菜和肉不分彼此，成为粘稠的肉汤为止，据说十分美味。

　　这道菜烧制起来较为方便，只需将所有的菜都扔进锅里就是了，也是“懒人食品”之一种。

　　西班牙菜肴

　　西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华，你完全可以通过这些菜中浓郁的橄榄油味和喷香的蒜茸味识别西班牙菜。最具有代表性的西班牙名点“派勒”就体现了这种特点：以橄榄油炒鱼类、贝类、蔬菜类，再和米饭一起煮熟。

　　在西班牙，午餐是一天中的主餐，西班牙人午休时间较长，人们通常都回家吃午饭。西班牙餐桌上的主角，有鳕鱼、虾、牡蛎等等等等，此外还有火腿、蜗牛、鸡、鸭、肉排。一些营养丰富的蔬菜、水果、粗粮也是西班人饮食结构中的重要组成部分;当然，还有各式各样精致美味的小甜点，去了那儿，一定要抵制住诱惑噢。

　　西班牙菜之所以受到欢迎，除了口味不一般以外，西班牙餐馆对就餐环境的精心布置也是一个重要的原因，这些餐馆总是能营造出一种温暖而随和的氛围，充满家庭气氛的桌布、赏心悦目的鲜花、恰当好处的摆设，在这样的餐馆中，即使只是坐着，也是一种享受吧。

　　西班牙饮食风俗

　　1、用餐时间

　　西班牙吃饭时间与中国吃饭时间相比有很大差异。早餐时间一般在700-800之间，主要以果汁、咖啡、饼干、面点等为主。午餐时间一般在1300—1530之间，饭前一般喝些开胃酒，佐以干果、火腿、奶酪、土豆蛋饼、炸小鱼等，午餐头盘一般为蔬菜或汤类，主菜为鱼或肉，甜点之后，西班牙人有在饭后吸雪茄和喝餐后酒的习惯。晚餐时间一般在2030—2300之间，有的餐馆2100才对外营业。晚餐与午餐相比要清淡一些，但也非常丰盛。此外，一些西班牙人在1030-1100之间和在1800左右有吃点心的习惯。

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　　中国团组对西班牙吃饭时间不太习惯，一般认为午餐和晚餐时间较晚，因此建议在访问西班牙期间在早餐或午餐时多吃一些。此外，绝大多数中国人都能接受西班牙饭菜，因为西班牙饭菜口味和做法与中餐有一定的相似性。如果吃不惯西餐，在西班牙还有很多中餐馆供选择，特别是在马德里和巴塞罗那等大城市的不少中餐馆可以提供地道、正宗的中国饭菜。

　　2、西班牙饭菜

　　西班牙人是世界上最讲究饮食的民族之一。西班牙饭菜种类丰富，做法考究，绝大多数到西班牙旅行的中国人均能接受西班牙饭菜。西班牙盛产蔬菜、水果、海产品及牛羊肉，而且质量上层。到西班牙餐馆就餐，不妨点一些当地的特产，如海鱼、海鲜、烤羊肉、烤羊排、烤羊腿、烤牛排、烧牛尾、海鲜饭等。当然，一定不要忘记在点主菜前点几道地道的当地风味小吃：火腿、奶酪、香肠、土豆蛋饼、炸小鱼、炸鱿鱼圈等。吃西班牙大餐时，当然少不了西班牙产的葡萄酒，如干红葡萄酒、白葡萄酒、雪利酒、白兰地及用水果酿制的餐后酒。

　　3、用餐场所

　　在西班牙，用餐的地方很多，除餐馆以外，还有大量的小酒馆、咖啡馆、酒巴、快餐店(如麦当劳、肯德鸡等)等。通常，大部分西班牙用餐场所均可以提供套餐，而且价格比较便宜。

　　4、用餐费用

　　在西班牙酒巴或咖啡馆喝一杯啤酒、一杯饮料或一杯咖啡的价格约为约1.5-5欧元不等。在中低档咖啡馆或酒吧吃一份早餐(含咖啡、面包、果汁)约需2-5欧元(的价格)。在中低档餐馆吃一份套餐(含头道菜或汤、主菜、甜点、饮料或葡萄酒、面包等)的价格约为6-10欧元;在快餐店(如麦当劳、肯德鸡、汉包王、必胜客等)吃一份快餐的价格约为5-10欧元。如果在餐馆点菜用餐，价格将根据餐馆档次及所点饭菜而定。在中档餐馆，平均一个人花费约为20-40欧元;在高档餐馆，平均一个人的花费一般为40-100欧元。

　　5、用餐注意事项

　　如果在宴请场合出现失仪或意外，会被对方看作没有教养，往往会影响今后的合作。因此，用餐礼仪是十分重要的。首先，要听从主人安排桌次和座位。如果邻座是女士，一定要协助对方先入座，尽可能与同桌的人(特别是邻座)交谈。在西班牙，大部分开胃小吃或头盘菜(如火腿、奶酪、虾等)均可直接用手取食。在吃西餐时，可能会出现不知如何食用饭菜的情况，切记不要着急，可以先等西班牙人开始用餐，然后模仿对方即可。如遇到打翻酒水或其他意外情况，一定不要着急，服务员会帮助你处理，但要向左右两边的人说起“对不起”。喝汤时一定不要出声;口中有食物时，不要说话;剔牙时，用手或餐巾遮口。宴请结束时，一定不要忘记向主人表示感谢。

　　6、赴宴时间

　　如果在餐馆宴请外方，一定要先于客人到达餐馆。如果外方邀请中方人员到家中或餐馆就餐，建议晚到5-10分钟，切记一定不要提前到达。

　　7、祝酒

　　西班牙人在用餐期间有敬酒的习惯，特别是在正式的宴会上主客双方还要发表祝酒辞。在宴会上，主人或客人致祝酒辞时，其他人一定要肃静。西班牙人在餐桌上一般不劝酒，因此一定不要将国内劝酒的习惯带到国外。敬酒时，一般说“干杯”(西班牙语为“SALUD”)，碰一下酒杯并象征性地喝一点。喝葡萄酒时，要慢慢喝，尽量不要一饮而尽。

　　8、热情好客的西班牙人

　　西班牙人认为，通过请客吃饭进行交流往往要比电话、传真更容易建立个人友谊、增进理解，在餐桌上洽谈业务更容易达成协议。西班牙人在中午休息、下班后、周末及节假日，经常家人、朋友相邀到餐馆相聚。西班牙朋友之间经常轮流做东、在不同的酒吧或咖啡馆聚会。