瑞典饮食习俗

　　瑞典人习惯于欧式西餐，以面食为主，爱吃烧卖，面包，对香肠，牛肉等也乐于食用。参加瑞典人主办的宴请活动时，要按主人排定的座次入席，同时要注意帮助座位旁的女伴入座。用餐时不要发出响声。一定要等到主人，年长者或比你级别高的人向你敬酒后才能向他们敬酒。

　　瑞典沿海的地理环境，孕育出鲑鱼、鲑鲈鱼、竹千鱼、鲈鱼、鳖鱼等鱼类。由于瑞典气候寒冷，鱼的生长速度较慢，所以长成的鱼类更是鲜美。瑞典国民的环保意识很强，这一点在饮食习惯上也有所体现。瑞典人比较喜欢吃生的和冷的食品，肉片和鱼块都是半熟的。由于鱼类的生长环境本身就是极少受污染的洁净水域，这就保证了食用的健康。瑞典人比较习惯吃欧式菜，口味清淡，通常加入较少的调料，尽量保持原有风味，不喜欢吃太油腻的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、鸡、鱼、野味、蛋类及水果、蔬菜、奶油糕点等，并要求其嫩滑、焦香。

　　正餐前的开胃凉菜(smorgasbord)是由多种不同的菜组成的，由于准备时间长，全家只在特定的场合和圣诞节时才吃。肉菜有多种，如小香薄荷肉丸(sma k6ttbullar)。鱼菜和肉菜是分开吃的。不应错过的美味佳肴是莳萝鲑鱼(gravlax)、薰驯鹿肉、薰鳗鱼、鲜驯鹿肉和麋鹿肉，吃时伴以各种调味汁。瑞典人家中所吃的传统菜是在主菜前吃鲤鱼、土豆、洋葱(janssons frestelse)，佐以snaps饮料，然后是猪肉碗豆汤(arter reed flfisk)，最后是蔓越桔酱薄饼。在夏季，你可能被邀请参加小龙虾(kraftor)派对，每吃一个虾钳要喝一杯snaps。瑞典有五十多种脆面包(knackebrod)和许多种凝乳。

　　瑞典的饮食开支比纽约还高，高档餐馆十分昂贵。除餐馆外，百货商店也销售饮食，街上还有快餐。

　　在瑞典，酒品很贵，政府试图劝告人们不要喝酒。好酒有snaps，喝时加冰，并同餐前开胃菜或鲱鱼一起用，一般没有单独喝的。吃饭时瑞典人都喝葡萄酒或啤酒，因为国家酒品垄断机构为葡萄酒提供了相对较低的价格。威士忌相当贵，餐馆在午前(周日为13：00前)不卖烈性酒，只许卖葡萄酒和啤酒。饮酒最好的地方是在附属于餐馆或饭店的酒吧里。

　　在瑞典，卖小菜的店很多，小菜有生有熟，连鱼罐头也有生熟两种。鱼的种类多得数不过来，但是，蔬菜和水果的种类却很少，而且价格很高，原因是瑞典气候寒冷，不适于植物生长。

　　瑞典人在星期四有吃什锦汤的传统，同时搭配着腌猪肉、香肠和芥末等。通常选用的饮料有热的潘趣酒和凉啤酒。之后，还有沾着果酱和膨化奶油的点心。大多数瑞典饭店在午餐时间，都会提供一顿日常特餐，通常包括饮料、色拉、面包和咖啡等。

　　制作瑞典肉丸子：先将面包用牛奶泡软，葱头去皮洗净，切成碎末，加黄油炒好待用。把牛肉剁成末，放入盆里，加上炒好的葱头末、鸡蛋、面包(挤去奶水)、盐、辣椒面、豆蔻面等，用力搅匀。搅动时，陆续加进牛奶，直到成糊状为止。再挤成丸子，粘上面粉。下入油锅，炸成金黄色，捞出放到焖锅里，加适量牛肉汤、酸奶油，调好口味，用文火焖熟。装盘时配以土豆泥或其他素菜。丸子味浓郁香，酥嫩可口。

　　驯鹿肉片：驯鹿是瑞典北部的特产，典型的sami餐，准备去北极(kiruna)的朋友注意了啊，一定要在当地品尝。材料：馴鹿肉，土豆，红色洋葱，lingonberry 番茄酱。