六月六为什么要吃炒面

　　节日往往离不开吃，六月六也有吃的节目，江苏淮安、海州一带有六月六吃炒面的习俗。即把新麦面炒熟，用水和红糖调食，俗称“吃炒面”。

　　邹平、淄川等地吃炒面，据说把炒面炒老一些，吃了一夏天不拉肚子，潍坊高密等地说吃炒面治痢疾，其实是在这个日子天气炎热，吃炒面既凉快又省事，直到现在人们沿用此习俗，意在去暑降温。

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　　这里的“炒面”并非“炒面条”，而是现在市面上已很少见的一种传统食物。制作时将面粉中掺入白糖用油一起炒熟，吃的时候，倒一些在碗中，用开水和匀即可。虽然看起来“卖相”不佳，俨然一团棕色的面糊糊，但是吃起来却是香甜可口。

　　六月六为什么要吃炒面?关于民间六月六吃炒面的习俗有好多种说法。但总的有三种，一是说吃炒面可以治疗腹泻腹痛，祛除湿热、不枯夏等;一是说六月六是“天贶节”，相传于北宋，吃炒面是为了祁雨，以求风调雨顺;一是说六月六吃炒面为了让四海龙王忘记在这天比赛下雨的事情。

　　还有人说是古时战事频繁，炒面加工简单方便。吃时烧点水，一冲就可。即便没有水，抓一把也能充饥。炒面就是古人的方便面;也有人说，连云港地处沂水淮水入海囗，气候潮湿。六月份又是雨季，食物不宜保存。将面粉做成炒面，就方便存放了。

　　在河南汝南、上蔡一带，六月六要吃炒面，据说是为了纪念岳飞。因为当年岳武穆收复蔡州(今汝南)时，当地老百姓曾拿炒面慰问抗金将士。

　　农历六月初六，按照淮安的传统习俗应当吃“炒面”。古时候，淮安东门外就是大海，是黄河的入海口，如今尚有遗迹，即从市区穿城而过的“废黄河”。那时黄河年年泛滥成灾，人们以为是海龙王作怪，就修龙王庙，敬龙王神。结果，庙修了又冲了，冲了再修，白白花费了许多钱物，还是没能感动海龙王。后来，人们终于学会了对付洪水的办法——修筑堤坝。

　　修坝是个辛苦的工程，男人们发现由于长期在河边干活，湿气大，带去充饥的馍馍饼子，放不了几天就馊了。后来，有个叫善姑的姑娘想出个办法，把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，果然就算放了很长时间也不变质。从此，人们都学着善姑的作法，每逢“六月六”家家户户制作“炒面”，傍晚时分，“炒面”的香味飘满全城。

　　农历六月是雨水季节，也是防汛高峰时期，后来人们把六月六定为节日，一方面提醒人们要团结奋斗，夺取防洪的胜利，一方面为了对善姑表示感谢和怀念。所以，在旧时的淮安过这个节日时，每家每户虽有丰盛的饭菜，也必定要吃点炒面。

　　六月六民间习俗多多

　　农历六月初六当天，民间还有许多习俗。首先是晒书节。民间有个典故，康熙年间学者朱彝尊满腹经纶，他在六月初六这天袒肚露胸晒太阳，谓之晒书，被微服出巡的康熙看见，后被封为翰林院检讨，负责撰修明史。此后，读书人都要在这一天晒诗书，晒字画，系成“晒书节”。

　　六月六也是佛寺的一个节日，叫做“翻经节”。传说唐僧到西天取经回来，不慎将所有经书丢落到海中，捞起来晒干了，方才保存下来。因此寺院藏经也在这一天翻检曝晒。

　　此外，民间还有“六月六，请姑姑”的说法。每逢农历六月初六，农村的风俗都要请回已出嫁的老少姑娘，好好招待一番再送回去。