捷克饮食习俗

　　捷克人的饮食以猪肉为主，日常民族饭菜是猪肉排 、甜酸菜和馒头片，捷克人喜饮啤酒，人均消费量160升，据世界首位。到了捷克，可别错过捷克人常吃的Knedliky，也就是面皮包肉馅的洋水饺，但是配上东欧人特爱的酸白菜 (Zeli)及沾酱，相当美味。捷克人嗜食肉类，水果蔬菜很少。捷克的国菜，可以说就是烤猪肉了(Knedliky及Zeli)，炖煮的食品也是不错的选择。捷克人嗜酒，当地酿制的皮耳森啤酒 (Plzensky Prazdroj)相当知名，皮尔森啤工厂开放参观，爱酒人士不可错过。另外，摩拉维亚地区的葡萄酒也相当不错。捷克各地的Pub提供各式酒类，除了啤酒，还有梅子白兰地 (slivovice)、草药苦酒(becherovka)等，都算得上口味特殊。

　　捷克人习惯吃西餐。他们吃早餐时，要有麦粥。而在晚餐时，一般都要有汤。但是，他们爱吃清汤，同时也特别爱吃用奶油做的各种点心。一般说来，他们在口味上与法国人相似，喜食以炸、焖烹的菜肴。

　　捷克最有名的美食是 gulas 是一种炖牛肉。而这种炖牛肉的方法也很复杂，他要按照时间添加二十三种不同的调味料。整个制作过程要大约四个小时。

　　啤酒

　　捷克人均年消费啤酒是世界第一，达162升，如今这一他们引以为豪的记录已保持了十年。

　　捷克人早在公元859年就开始大规模种植啤酒花，捷克第一家啤酒厂建于 1118年。不过在此之前，已有很多民间作坊自酿啤酒，最早的啤酒是不很透明的，是捷克的皮尔生酿造法产生了诱人的金黄色透明酒液，从此风靡欧洲。

　　起初只有捷克本土的居民才有权酿造啤酒，大多数居民家里都有小型啤酒酿造设备。 13世纪瓦兹拉夫国王说服教皇取消了对销售啤酒的禁令，从此啤酒作坊开始向公众出售啤酒，捷克的啤酒业也从此开始大规模发展。捷克斯洛伐克曾在20世纪中期发行过3枚啤酒邮票，介绍其特产啤酒花和著名的捷克啤酒。

　　捷克啤酒一般采用“纯酿法”，原料是水、大麦芽、酵母和酒花，麦汁浓度一般为6%至19%，浓度越高价格约贵，其中10%至12%最受欢迎。主要有两大类发酵法，Ale和Lager，Ale啤酒属表层发酵啤酒，是略带苦味的淡啤酒，Lager啤酒属底层发酵啤酒。Lager啤酒的酿制要6个月左右，而Ale啤酒只需4个星期。一是所用的酵母不同，二是在较低的温度下发酵，所以时间较长。直接从桶里取饮的生啤酒叫draft beer，由于谐音，我国称之为“扎啤”。

　　不到捷克你便不会明白啤酒在捷克人的生活中有多么重要，啤酒吧在布拉格随处可见，绝对多过饭馆。超市中的啤酒琳琅满目，瓶装、罐装、桶装应有尽有，常常有捷克人一买就是四五箱，年轻姑娘也经常驻足选购啤酒，甚至连麦当劳连锁店中也摆满了啤酒，不知道这算不算捷克特色。公园中，购买生啤的人，不分男女老少排成了长队，对我来说也是一大景观，有一次看到一群捷克人在阳光下喝啤酒，勾起我的酒欲，但终因队伍太长而放弃。捷克朋友开玩笑，捷克人可以不吃饭，但绝对不能不喝啤酒。

　　捷克人喝啤酒一般不吃东西，偶尔来一小片奶酪，据说可以衬托啤酒的口感。天气好的时候，三五成群的捷克人喜欢坐在户外，边晒太阳边品啤酒，至于是早上、中午还是下午他们可不在乎。不过，啤酒似乎很难使他们兴奋，因为大家总是很安静，很少大声喧哗。晚上各酒吧总是爆满，和朋友一起来的，独自一人的，只要你愿意，和谁都可以聊上几句。

　　捷克最受欢迎的啤酒是当地的皮尔生啤酒，Pilsner Urquell、Gambrinus、Buweiser、Staropramen、Starobruno是深受捷克大众喜欢的品牌。捷克啤酒在整个欧洲都十分畅销，去年捷克啤酒出口再次大幅增加，预计今年还会继续增加。德国是捷克啤酒消费的最大市场，占啤酒出口的1/3。要知道，德国人对啤酒可是十分挑剔的，但他们对捷克啤酒总是赞不绝口。

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　　如今皮尔生啤酒实际上已经成为淡金色啤酒的一个代名词，海南的力加啤酒就是典型的皮尔生酿造法。