猪心的营养价值 猪心的做法大全

【导读】猪心的营养价值_猪心的做法大全。猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

猪心的营养价值

1、猪心味甘咸、性平，归心经;

治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症;

2、自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡;

猪心的营养价值 猪心的做法大全

临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈;

3、养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症。

猪心的营养成分(营养素含量/每100克)

食部	97%	水分(克)	76
能量(千卡)	119	蛋白质(克)	16.6
脂肪(克)	5.3	碳水化合物(克)	1.1
不溶性纤维(克)	—	胆固醇(毫克)	151
灰分(克)	1	维生素A(微克RE)	13
胡萝卜素(微克)	—	视黄醇(微克)	13
硫胺素(毫克)	0.19	核黄素(毫克)	0.48
尼克酸(毫克)	6.8	维生素C(毫克)	4
维生素E(毫克)	0.74	钙(毫克)	12
磷(毫克)	189	钾(毫克)	260
钠(毫克)	71.2	镁(毫克)	17
铁(毫克)	4.3	锌(毫克)	1.9
硒(微克)	14.94	铜(毫克)	0.37
锰(毫克)	0.05	酒精(毫升)%	—
酒精(克)	—

猪心的做法大全

1、豆豉猪心

材料:

主料：猪心500克，

辅料：豆豉20克，

调料：大葱10克，姜5克，酱油5克，香油10克

做法:

1).将猪心冲洗干净，切片，放入沸水中焯一下捞出。

2).锅中注清水，加豆豉煮10分钟。

3).将猪心片倒入豆豉锅中，中火煮至熟透后捞出加葱白、生姜、酱油、香油拌匀，装盘即成。

2、猪心当归汤

材料:

主料：猪心400克，

辅料：当归10克，黑豆200克，干香菇20克，

调料：大葱5克，大蒜5克，姜5克

做法:

1).将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2).葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3).大蒜去皮洗净。

4).将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5).当归放入猪心汤内。

6).最后放入香菇，用中火煮半小时便可

健康提示：

此汤具有抑制悸动，补血净血的作用。

3、猪心枣仁汤的做法

食材：猪心1个，红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

做法：

1).先将猪心剖开，洗干净。

2).茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。

3).布袋同猪心一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。

4).改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成。

4、猪心枸杞汤

材料:

猪心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜丝3克，盐5克,

做法:

1).将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

2).把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净，把材料放进猪心，放入瓦煲内。

3).盖上盖子。放入有适量水

4).煮2小时即可。

猪心的营养价值 猪心的做法大全

5、芹菜拌猪心

材料:

主料：猪心500克，芹菜200克，

调料：酱油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，盐3克，小葱5克，白萝卜10克。

做法:

1).将猪心去脂膜，洗净，放至足量的清水中煮;

2).猪心煮到九成熟时，加细盐、味精、小葱等，以去腥味;

3).熟猪心，取出，凉后剖开切成薄片，放在盘中;

4).芹菜去叶留茎，切成小段，用开水焯透;

5).将大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎剁成泥备用;

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6).芹菜茎放在猪心片上，放入各种调料拌匀即成。

6、灵芝猪心

原料：灵芝15克，猪心500克，卤汁、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片、花椒、麻油适量。

制法：

①将灵芝去杂洗净，煎煮滤取药汁。将猪心破开洗净血水，与灵芝药汁、葱、姜、花椒同置锅内，煮至6成熟捞起。

②将猪心放卤汁锅内，用小火煮熟捞起，揩净浮沬。取卤汁，加入味精、精盐、料酒、麻油，加热收成浓汁，均匀的涂在猪心里外即成。

用法：佐餐食用。

功效：补气血，养心安神。适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、冠心病等症，亦可作为白细胞减少症患者的食疗。

7、酱香猪心

材料:

猪心500克。八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克，葱2棵，姜1块。高汤，酱油100克，精盐150克，白糖150克，味精100克。

做法:

1).将猪心去净血块，冲洗干净，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2).坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。

3).坐锅点火烧热，将酱料包放入老汤中烧开，再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀，制成酱汤待用。

4).将猪心放入酱汤中，以小火酱50分钟，然后关火再焖20分钟。

5).将猪心捞出后晾凉，切片摆盘即可。

8、莲子猪心汤

补心健脾，养心安神。亦可用于神经衰弱而烦燥失眠、心悸属脾虚气弱者。

材料:

主料：猪心1个，莲子60克，太子参30克

做法:

(1)猪心、莲子、太子参洗净。

(2)把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

猪心的适用人群

1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用;

2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

如何挑选猪心

新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

文章来源：http://www.cnbmys.com/scyp/201409/6158.html