如何挑选尖椒

　　首先要选表皮有光泽 的尖椒，看上去光亮而颜色又较浅的尖椒会相对辣一些;其次选比较直的尖椒。这样的尖椒会较辣一些。

　　如果不能吃辣的人买到了很辣的尖椒，可以先用冷。

　　水泡一会，尖椒下锅后，翻炒几下放入白糖，炒到有点软了再放其他调味料，这样炒出的尖椒就不会很辣了。