海蜇皮的鉴别方法

　　(1)色泽鉴别

　　良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色，表面湿润而有光泽，无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光泽度差。

　　劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。

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　　(2)脆性鉴别

　　良质海蜇皮———松脆而有韧性，口嚼时发出响声。

　　次质海蜇皮———松脆程度差，无韧性。

　　劣质海蜇皮———质地松酥，易撕开，无脆性和韧性。

　　(3)厚度鉴别

　　良质海蜇皮———整张厚薄均匀。

　　次质海蜇皮———厚薄不均匀。

　　劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。

　　(4)形状鉴别

　　良质海蜇皮———自然圆形，中间无破洞，边缘不破裂。

　　次质海蜇皮———形状不完整，有破碎现象。

　　劣质海蜇皮———形状不完整，易破裂。