夏至养生吃什么蔬菜介绍

夏至养生蔬菜一：花菜生津止渴

花菜有白、绿两种之分，虽然品种不同但无一例外的都具有增加食欲、生津止渴、解热毒等功效。除了有这些功效以外，同时在花菜中还含有着丰富的维生素c、b群、胡萝卜素等营养物质，在夏季能更好的帮助人体补充各种营养物质。

推荐食谱：双色菜花

材料：菜花400g，大西红柿1个，青菜2棵，姜1片，盐2茶匙，糖2茶匙，生抽1汤匙，橄榄油适量。

做法：菜花洗净，掰成小块，注意要掰小一点。西红柿洗净，用开水烫一下，去皮切小块。青菜洗净，切段。姜切丝。中火烧油，等油烧热后爆香姜丝，倒菜花，不停翻菜，菜花7成熟后，放切好的西红柿翻炒。等西红柿炒软后，放入青菜继续炒1分钟，然后加适量蘑菇精、糖、生抽、盐，就可以出锅了。

夏至养生蔬菜二：苦瓜清热消暑

夏天苦瓜是最佳食品之一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素c含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

推荐食谱：苦瓜黄豆百合排骨汤

材料：苦瓜500克、黄豆80克、鲜百合30克、猪排骨400克、生姜4片。

做法：苦瓜洗净，去籽，切厚块;黄豆浸泡、洗净;鲜百合洗净;猪排骨洗净，切段。先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煮沸后，改文火煲约1小时，下鲜百合煮约10分钟，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

夏至养生蔬菜三：番茄防晒护肤

番茄具有生津止渴、清热解毒、凉血平肝和增进食欲的功效，对夏季食欲不振有很好的效果。大家都知道番茄中含有番茄红素，而番茄红素可以降低晒伤指数，所以番茄是防晒的最佳的食品，大家的日常饮食中不妨多吃番茄。番茄红素可保护皮肤中的胶原，使之不易剥落。德国研究发现，番茄红素有助展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现黑眼圈。不过要注意的是，熟番茄比生吃番茄的防晒效果会更佳的。

推荐食谱：番茄鸡蛋汤

材料：鸡蛋100克，番茄150克。淀粉5克，鸡精2克，大蒜5克，大葱5克。

做法：番茄切块;鸡蛋磕入碗搅匀;淀粉加水调开;蒜瓣切片;炒菜锅放少量的油，然后放蒜片;待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀;水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动;锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去;再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。

夏至养生蔬菜四：菠菜补血润肠

菠菜在夏季是最适合食用的蔬菜之一，它具有很好的补血润肠、止渴的作用，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。但菠菜唯一的缺点就是含有草酸。为了避免菠菜中的草酸与钙形成草酸钙盐，因此在食用前最好是用开水焯一遍，这样就能很好的去除其中的草酸。

推荐食谱：上汤菠菜

材料：菠菜200克、蒜片、火腿丝、浓汤宝。

做法：锅中烧水，加入少许盐、食用油，水开后将洗净的菠菜入锅焯烫后取出，平底锅加油，油热后放入蒜片爆香。蒜片爆香后冲入开水。将一整块浓汤宝放入锅中，稀释开。将火腿丝放入锅中，转小火慢炖2分钟。将焯烫好的菠菜摆入容器中。将烧好的汤汁淋入菠菜上即可。

夏至养生蔬菜五：黄瓜生津解渴

皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是生津解渴的佳品。黄瓜清脆爽口，是不少人夏季开胃的首选。黄瓜性凉，入脾、胃、大肠经，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效，对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，可以尝试喝一杯黄瓜汁，能预防这个季节多发的口腔疾病。美国营养专家研究发现，每天饮用一杯黄瓜汁能防止头发脱落和指甲劈裂。

推荐食谱：黄瓜汁

材料：黄瓜、糖、蜂蜜。

做法：黄瓜汁制作起来很简单：把新鲜的黄瓜用糖腌一下，或者直接加冷开水，在榨汁机中榨汁饮用。饮用黄瓜汁时，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可适量加一点蜂蜜来调味。

夏至养生蔬菜六：莲藕健脾开胃

藕含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富，清淡爽口。莲藕中特有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。含有的鞣质，有一定健脾止泻的作用，还能增进食欲、促进消化、开胃健中，有利于胃纳不佳，食欲不振的恢复。

推荐食谱：蓝莓脆藕

材料：鲜藕500克、柠檬半个、蓝莓酱30克、

白醋30克、白糖10克、盐适量。

做法：莲藕去皮，清洗干净，用刀拍成块，用高压锅压30分钟，取出冲凉，待用。将柠檬取汁，与蓝莓酱、苹果醋、白糖、盐混合调成汁，倒入藕中，浸泡一晚，取出装盘即可。